Ingrédients (pour 6 personnes)
- 9 jaunes d'oeufs
- 60 cl de crème fluide 30% mat. gr. Yoplait
- 6 tranches de pain d'épice
- 2 gousses de vanille
- 90 g de sucre en poudre
- 6 cuillères à café de cassonade
Difficulté:2/5
Coût:2/5
Temps de préparation: 20 minutes
Préparation
- Fendez les gousses de vanille en deux et grattez l’intérieur des gousses avec la pointe d’un couteau pour récupérer les graines.
- Mélangez dans une casserole la crème, 45 g de sucre et les graines de vanilles. Portez à ébullition.
- Retirez du feu dès l'ébullition et laissez refroidir à l'air libre.
- Blanchissez les œufs avec 45 g de sucre : versez les jaunes d’œufs dans un saladier et mélangez-les vigoureusement au fouet tout en ajoutant progressivement le sucre, jusqu'à obtenir un ruban blanchâtre et mousseux.
- Incorporez la crème à la vanille progressivement aux œufs blanchis en mélangeant délicatement.
- Laissez reposer la crème pendant 12 h au réfrigérateur.
- Coupez les tranches de pain d’épices en petits cubes. Répartissez- les dans les 6 ramequins individuels. Recouvrez le tout avec l’appareil à crème brûlée.
- Cuisez les ramequins pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 90°. Laissez refroidir.
Avant de servir : Saupoudrez chaque ramequin avec 1 cuillère à soupe de cassonade. Caramélisez la cassonade en passant les ramequins sous un chalumeau ou en les plaçant quelques minutes sous le grill d’un four à pleine puissance.
Servez dès que la cassonade est bien caramélisée.
